食材:

五花肉 1條 Do Do 買的這條約430g

米酒:80ml

醬油:80ml

椰糖:40g

蒜苗或蔥:20g (因孩子不愛蒜頭味,所以沒加蒜頭)

水:100ml

作法:

1. 五花肉去腥味 把買回來的五花肉洗乾淨,鍋子裝半鍋冷水把五花肉放進去,開最小火煮,注意不要讓肉變熟了,大約煮15~30分鐘之後(看肉的分量),會發現水會變成紅色,這時就可以把五花肉拿出來沖洗一下,去腥的過程就完成了,裝袋放冷凍庫,要滷要醃隨時有。

2. 準備砂鍋,轉小火,加入米酒,轉大火滾一下,接著加入醬油,加入椰糖,加水,加入蒜苗或蔥,約5分鐘後大滾後鍋蓋轉小火繼續滷

3. 時不時翻動一下,免得燒焦

4. 約滷55-60分鐘熄火,在悶約20分鐘讓肉更軟Q

5. 香噴噴下飯的控肉上桌囉!

我的 https://youtu.be/B7D2Kv21toY

 

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